在課堂上為食品領(lǐng)域培育后備人才，在實驗室里攻堅食品檢測技術(shù)難題，在行業(yè)一線持續(xù)推動科研成果落地轉(zhuǎn)化，為筑牢食品安全防線注入“硬核食力”……近日，上海理工大學(xué)圖書館館長、健康學(xué)院徐斐教授榮獲寶鋼教育獎優(yōu)秀教師獎，她以課堂教學(xué)、實驗攻關(guān)、行業(yè)實踐的身體力行，生動詮釋著新時代“食品人”的使命擔(dān)當(dāng)。
“階梯式培養(yǎng)”，重構(gòu)教學(xué)新生態(tài)
“課堂上，徐老師把看似枯燥的食品快速檢測技術(shù)，生動比喻成一場與食品安全風(fēng)險賽跑的實戰(zhàn)，讓我們明白，實驗數(shù)據(jù)哪怕有微小波動，背后都關(guān)系到無數(shù)家庭的健康。作為食品專業(yè)學(xué)生，我們要學(xué)會把知識和技術(shù)變成守護(hù)人們餐桌安全的能力?！苯】祵W(xué)院2024級碩士研究生張舒蕾表示，徐斐老師把嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)問和沉甸甸的社會責(zé)任融合講述，是賦予學(xué)生的最寶貴的財富。
徐斐與學(xué)生們交流
學(xué)生在校內(nèi)完成相應(yīng)課程的基礎(chǔ)實驗技能訓(xùn)練后，進(jìn)入上海農(nóng)科院等學(xué)校產(chǎn)學(xué)研合作基地參與食品檢驗檢測全流程操作，再進(jìn)入科研實驗室參與實際產(chǎn)業(yè)項目……張舒蕾同學(xué)提到，徐老師提倡的“校內(nèi)俱樂部—校外基地—科研平臺”階梯式培養(yǎng)模式，為學(xué)生搭建了從理論到實踐、從課堂到產(chǎn)業(yè)的能力躍升通道?
教學(xué)上，徐斐始終秉持以學(xué)生為中心的理念，打破傳統(tǒng)的單向知識灌輸模式，通過課堂互動研討、課內(nèi)外分組教學(xué)、案例教學(xué)、體驗式教學(xué)等多元化形式，精心構(gòu)建“案例導(dǎo)入+情境模擬+自主探究”的混合教學(xué)模式。不僅如此，她堅持每年更新教學(xué)內(nèi)容，將食品領(lǐng)域前沿進(jìn)展轉(zhuǎn)化為鮮活教學(xué)案例。近年來，她主講的“食品化學(xué)”課程先后獲評上海市高校重點課程（2019）、上海一流本科課程（2024）和國家一流本科課程（2025），主講的“食品安全風(fēng)險分析”課程獲評上海市高校重點課程（2020）。她在智慧樹平臺上線的“食品化學(xué)”課程，更是吸引了全國57所高校2000余名學(xué)子選修，實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源的跨校輻射。
作為食品科學(xué)與工程一級學(xué)科帶頭人，徐斐教授帶領(lǐng)團(tuán)隊不斷優(yōu)化學(xué)科專業(yè)布局，積極開展食品學(xué)科專業(yè)建設(shè)及碩士點/博士點申報工作，不斷提高學(xué)科綜合實力：牽頭申報獲批食品科學(xué)與工程一級學(xué)科碩、博點，構(gòu)建“本—碩—博”一體化培養(yǎng)體系；推動“食品科學(xué)與工程”入選國家一流本科專業(yè)、“食品質(zhì)量與安全”入選上海一流本科專業(yè)；助力學(xué)科順利通過中國工程教育專業(yè)認(rèn)證。如今，學(xué)校食品學(xué)科每年為國家輸送本、碩、博等各層次人才200余名，徐斐教授接連獲得上海市領(lǐng)軍、上海市優(yōu)秀學(xué)術(shù)/技術(shù)帶頭人、上海市“五一”勞動獎?wù)碌葮s譽(yù)稱號。
以“好問題”為起點，領(lǐng)航學(xué)生科研成長
“剛來學(xué)校讀研時，我的科研想法比較模糊，徐老師沒有讓我立刻鉆研技術(shù)細(xì)節(jié)問題，而是以一次次深入的討論幫助我們厘清研究的本質(zhì)問題。例如，‘快速檢測領(lǐng)域真正重要的缺口在哪里’‘我們解決的科學(xué)問題是什么’等。她教會我們提出一個‘好問題’遠(yuǎn)比急于尋找‘正確答案’更重要。”碩博階段均師從徐斐教授的白龍同學(xué)表示，徐老師不僅是學(xué)術(shù)上的引路人，更是學(xué)生科研成長中重要的支持者與同行者。
徐斐指導(dǎo)學(xué)生做實驗
從實驗數(shù)據(jù)的處理到論文中的一句推論，徐老師嚴(yán)格要求學(xué)生的科研工作必須經(jīng)得起審視與推敲；當(dāng)研究遭遇瓶頸、信心受挫時，徐老師總是抽時間耐心指導(dǎo)，以自身科研經(jīng)歷引導(dǎo)學(xué)生如何思考問題、解決問題；在論文指導(dǎo)之外，徐老師更注重幫助學(xué)生建立完整的科研思維框架……白龍感慨道：“徐老師對科研的指導(dǎo)和支持，讓我們敢于挑戰(zhàn)高難度、高價值的課題?？蒲兄弥凶顬檎滟F的是那份被信任、被賦能的感覺，以及在徐老師嚴(yán)謹(jǐn)而溫暖的目光中逐漸清晰起來的、屬于自己的學(xué)術(shù)身影?！?/p>
在徐斐教授團(tuán)隊，學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)始終被擺在重要的位置：近五年，指導(dǎo)學(xué)生獲批上海及學(xué)校各類創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目20余項，申請專利40余項，獲國家獎學(xué)金、上海市優(yōu)秀畢業(yè)生、國際會議論文獎和“互聯(lián)網(wǎng)+”等創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽獎項20余人次?？蒲薪虒W(xué)之余，徐斐帶領(lǐng)團(tuán)隊定期通過個人交流、小組會和大組會等形式，增強(qiáng)與學(xué)生的溝通互動，關(guān)注學(xué)生身心健康發(fā)展，構(gòu)建亦師亦友的導(dǎo)學(xué)關(guān)系。
讓技術(shù)“走出”論文，守護(hù)大眾舌尖安全
近年來，食品安全問題時刻牽動著社會公眾的敏感神經(jīng)。徐斐教授團(tuán)隊針對食品中化學(xué)危害物精準(zhǔn)、快速檢測的技術(shù)瓶頸，以檢測識別材料的精準(zhǔn)設(shè)計為突破口，研發(fā)的“食品中化學(xué)危害物的識別材料精準(zhǔn)設(shè)計及檢測關(guān)鍵技術(shù)”獲得了2023年度上海市技術(shù)發(fā)明獎一等獎。
徐斐團(tuán)隊研發(fā)技術(shù)獲2023年度上海市技術(shù)發(fā)明獎一等獎
“相關(guān)技術(shù)實現(xiàn)了1000余種農(nóng)獸藥分子識別，覆蓋《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763）中91%農(nóng)藥、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB31650）和農(nóng)業(yè)部第250號公告中78%獸藥種類。”徐斐教授介紹道。
“徐老師常說，科研工作不能只停留在論文發(fā)表上，更要為食品行業(yè)創(chuàng)造價值?！贝T士、博士、博士后階段都在徐斐教授指導(dǎo)下開展學(xué)習(xí)工作的彭開敏提到。
專注于食品安全檢測領(lǐng)域技術(shù)革新之外，徐斐教授團(tuán)隊科研成果持續(xù)落地轉(zhuǎn)化：與企業(yè)聯(lián)合研發(fā)，實現(xiàn)了百余種廣譜性色譜材料和特異性速測材料的高效制備，大幅提升材料的識別靶標(biāo)范圍和特異性；研制的系列固相萃取柱、色譜柱和速測產(chǎn)品及儀器，實現(xiàn)國產(chǎn)替代，成功應(yīng)用于食品中農(nóng)/獸殘、重金屬等化學(xué)危害的日常監(jiān)督抽查、重大活動保障和企業(yè)自檢中，并被國內(nèi)外檢測方法標(biāo)準(zhǔn)廣泛采納，成功打入國際市場……徐斐帶領(lǐng)團(tuán)隊用實打?qū)嵉某晒刈o(hù)著國內(nèi)外民眾的飲食安全，踐行著科研工作者的社會擔(dān)當(dāng)。
【人物簡介】
徐斐，上海理工大學(xué)圖書館館長，健康科學(xué)與工程學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師，食品科學(xué)與工程一級學(xué)科帶頭人，兼任上海食品快速檢測工程技術(shù)研究中心主任、上海市食品安全專家委員會委員、上海市學(xué)位委員會食品學(xué)科評議組成員、九三中央科普工作委員會委員等職務(wù)；牽頭申報獲批“食品科學(xué)與工程”一級學(xué)科碩、博點，兩個本科專業(yè)成功入選國家和上海一流本科專業(yè)建設(shè)點；牽頭獲2023年度上海市技術(shù)發(fā)明一等獎等省部級科研獎項4項；近5年，帶領(lǐng)團(tuán)隊主持國家重點研發(fā)、國家自然基金等各級課題20余項，發(fā)表SCI論文近百篇，授權(quán)發(fā)明專利20余項，修訂食品安全國標(biāo)及快檢方法認(rèn)定4項；主講課程獲批國家一流本科課程、上海一流本科課程和上海市高校重點課程；曾獲上海市領(lǐng)軍、上海市優(yōu)秀學(xué)術(shù)/技術(shù)帶頭人、上海市“五一”勞動獎?wù)?、寶鋼教育獎?yōu)秀教師獎等榮譽(yù)稱號；指導(dǎo)學(xué)生獲批上海及學(xué)校各類創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目20余項，申請專利40余項，獲國家獎學(xué)金、上海市優(yōu)秀畢業(yè)生、國際會議論文獎和“互聯(lián)網(wǎng)+”等創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽獎項20余人次。
